山形市幸町にあります 「 あら焚き中華 さんト 」 さんにお邪魔してきました。
お店の場所は旧十字屋の少し南側、以前居酒屋があった場所です。
自分的リスト、一度は行ってみたい店トップ5に入っていました。
お店に駐車場が無いのでハードルが高かったのですが、
今回意を決し、近隣の有料駐車場を使用して初訪してきました。
お店は11時にオープン、10分前に駐車場へイン。
いざお店へ!
あれま・・・・・・ (ノД`)・゜
こちらのお店、開店が遅れるのは良くあることだそう。
山交ビルをぶらぶらしつつ、30分後の開店時刻丁度に再度お店へ。
・・・・・・すでに店内は満員、外で待っている人もいる。
なんてこったい、いきなり初訪の洗礼を受けました。 (ノД`)・゜
30分ほど待って、ようやく中に入れました。
本日購入できるのは、あら炊き中華の大か中みたいですね。
悲報:価格改定のお知らせ。
食券を店主に渡し、
カウンターの上の、拉麺胡椒を見つつ配膳を待ちます。
着丼しました。 (ˊ꒵ˋ∗)
あら焚き中華の普通盛り、900円です。
乗っていたのは、シャキシャキのみじん切り玉ねぎ、穂先メンマ、海苔、
柔らかく醤油の染みているチャーシュー。
それでは、いっただっきま~す。
麺は、めっちゃ細麺ストレート。
酒井製麺所の箱が置いてあるので、そちらの麺ですね。
細いのに、もっちりしている。
そしてスープ、こちらでは数種類の魚のアラを日替わりで使用し
スープを取ってるんだとか。
この日は、銀鱈・鱈・鮭・スズキがミックスされていました。
いやあ、それにしても、しっかりと炊き上げて乳化している濃厚スープ。
魚も数種類が使用されているので、味のブレも少なそう。
アラの他に野菜と煮干し、昆布、それにゲンコツあたりは入っていそうですが。
本当に動物系が入っていないとしたら凄い。
魚とは思えない濃厚な旨味が舌に残ります。
食べている途中、カウンターに調味料があったので店主に聞いてみると
なんと煮干し酢だそうです。 ♪( 'ω' و(و
試しに使ったら、濃厚なスープがすっきりスープに味変。
それを見ていたカウンターのお客さん、全員が次々に回して使用する事態に。
うん、ここは良い店だ。
前情報が無けりゃ、スープもゲンコツと鶏のダシと勘違いしちゃう。
アラだからこそ、どこぞの店からでもコンスタントに仕入れられますからね。
店主は良い仕入先を見つけたものです。
ニューウェイブ系とも見紛う、山形では異端なラーメン。
おいしかったです。
ごちそうさまでした。
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